ROLLO O PASTEL DE PATATA

PASTEL DE PATATA ATÚN Y SURIMI


Como siempre esta es una receta fácil, rápida y con ingredientes que solemos  tener en casa.
Se tarda unos 30 minutos  mas 15 para que se enfríe en la nevera, así que es ideal para un imprevisto o para no perder mucho tiempo en la cocina.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 1 Patata por comensal

Tomate frito

1/4 de cebolla

2 latas de atún (natural o en aceite)

4 Palitos de surimi

Mantequilla

Sal ( una cucharada rasa de café )

1 Huevo

Papel de horno

Para hacer la salsa

1 Huevo

150 cl Aceite de girasol 

Medio diente de ajo

Lo primero que hacemos es cocer las patatas y el huevo que luego utlizarémos como adorno.
Las patatas también las podemos hacer en el microondas ( Yo siempre lo hago, es mas rápido y el resultado es el mismo )
Una vez que están cocidas con ayuda de un tenedor las aplastamos, añadimos la sal y una cucharada de mantequilla para que quede un puré cremoso, hacemos una bola y la colocamos encima del papel para horno.

A continuación hacemos la salsa alioli

En un bol mezclamos el atún el surimi y la cebolla; todo muy picadito también podéis añadir huevo duro y ponemos unas cucharadas del alioli que tenemos preparado, con un par es suficiente.
Estiramos la bola de puré en el papel de horno, que no nos quede demasiado fina para que cuando tengamos que enrollarla no se nos parta.Una vez estirada ponemos una primera base de tomate frito
( si es casero mejor) y luego ponemos el resto del relleno bien extendido sin llegar a los bordes de la masa de puré.

Con ayuda del papel vamos enrollando hasta que nos quede un rollo bonito y le ponemos por encima el alioli.

Para presentarlo lo podeis adornar con tomates cherry, alcaparras , huevo duro.. eso ya como mas os guste.

Los ingredientes que veis en las fotos , son cantidades para dos personas, yo la receta he puesto cantidades para cuatro. Dependiendo de los comensales tenéis que poner una patata por persona y por supuesto añadir mas cantidad de picadillo.

Ingredientes

Puré

Masa de patata

Enrollando el pastel

Pastel de atún y surimi

GUISO DE ATÚN

GUISO DE DADOS DE ATÚN CONGELADO


INGRDIENTES

400 gr De atún congelado en dados

1/2  Cebolla

1 Diente de ajo

1/2 Pimiento rojo

1 Vaso pequeño de vino blanco

1 Hoja de laurel

3 Patatas ( 1/2 kl aproximadamente)

Aceite de oliva virgen

Sal   

ELABORACIÓN

En estos días de confinamiento, tenemos mucho tiempo para cocinar y algunas veces no tenemos ingredientes frescos, Casi siempre tenemos en el congelador pescado y para mi es muy socorrido
tener siempre una bolsa de dados de atún, no puedo decir que sepa igual que el fresco, pero podemos
hacerlo de muchas maneras y tiene un buen sabor si lo cocinas bien para que no te quede seco.

Vamos ha comenzar cortando la cebolla y el pimiento en cuadraditos no muy grandes, el ajo lo cortaremos en laminas y las patatas en gajos grandes

Ponemos el aceite de oliva en una cazuela cubriendo el fondo ( no pongas demasiado para que no quede graso)
Cuando esté caliente ponemos la cebolla,el pimiento,el ajo las patatas y la hoja de laurel y rehogamos.

Cuando esté todo rehogado añadimos los dados de atún sin descongelar y seguimos dando vueltas, el atún va soltando el jugo y eso sirve para que la patata vaya cogiendo sabor.

Por último le echas el vaso de vino, la sal y dos vasos de agua. Tiene que quedar cubierto con el liquido

Hay que tenerlo al fuego durante quince minutos aproximadamente, la salsa tiene que quedar trabada con el almidón que suelta las patatas, si vieras que se queda sin salsa añádele  un poco de agua eso tienes que ir viendo y removiendo para que no se pegue

Como puedes ver es muy sencillo y rápido de hacer, pues no tienes que esperar a que se descongele el atún y los ingredientes son de los que siempre tenemos en casa.

                                       
                                                                                 

                 

                                                                   

TORRIJAS CON MIEL

TORRIJAS CON MIEL



La torrijas con miel es un tipico postre de la Semama Santa
Se remonta a tiempos ya antiguos, cuando las familias se reunian en las casas y las abuelas nos hacian esos postres sencillos y maravillosos que seguimos haciendo y que no debemos perder.
Hoy en dia las hacen con crema tostada, con chocolate y un sinfin de novedades pero
Las que a mi me gustan son las de siempre, las que hacian en mi casa cuando yo era pequeña
Segun la region las preparan de diferentes formas en Andalucia en concreto Sevilla las hacen con vino blanco y estan riquisimas , en Madrid las bañan con azucar y canela .Pero yo voy a dar la receta de las de Valladolid que son las que me gustan.

INGREDIENTES

1 barra de pan bregao( de riche)

Torrijas de leche y miel

1/2 litro de leche

3 huevos

Canela

Azúcar

Miel

Aceite de oliva o girasol


Ponemos dos cucharadas soperas de azúcar y una cucharadita de canela en la leche y la introducimos en el microondas durante un minuto.
La barra de pan la cortamos en rebanadas aproximadamente de tres centímetros. Nos deshacemos de los extremos.
Sacamos la leche y removemos bien para que se mezcle el azúcar y la canela.
Vamos introduciendo una a una las rebanadas de pan y las colocamos en una fuente.
Batimos los huevos y ponemos a calentar el aceite en una sartén . la cantidad de aceite depende del tamaño,  pero aproximadamente dos dedos.
Cuando ya este caliente vamos pasando cada rebanada por el huevo y a la sartén.
Una vez hechas , ponemos por encima una buena cantidad de miel, si no te gusta demasiado dulce puedes rebajarla con un poco de agua.

SALSA DE BERENJENA Y CURRY

Esta salsa sorprende cuando la pones en la mesa, tiene el exotismo árabe de las especias.
es muy agradable de sabor y testura. Se puede utilizar para una carne yo siempre la pongo en el centro de la mesa con crudités de zanahoria,  apio, pimientos.

Ingredientes

1 berenjena 300gr
1 diente de ajo
1 limón
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de comino
sal
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce y una chispa de picante

En primer lugar, la berenjena la abrimos a la mitad y ponemos en el microondas cuatro minutos.
cuando esté fría, sacamos toda la carne y la picamos menudíto en un bol . En el mismo recipiente vamos poniendo el resto de ingredientes.
picamos un diente de ajo teniendo la precaución de quitarle la parte central para que luego no repita,
El zumo de un limón, una cucharada de café de comino, si puede ser molido , si lo tenemos en grano machacarlo antes de añadir con los demás ingredientes queda mas agradable al paladar .
Tres cucharadas soperas de aceite de oliva. Una cucharilla de las de café, de pimentón dulce, podemos mezclar con una pizca de picante para los que les guste mas fuerte
y por último una cucharada de las de café de curry y sal al gusto.

Trituramos todo hasta que nos quede una pasta homogénea y suave.

Crudités

Las zanahorias las limpiamos y cortamos en tiras alargadas de medio centímetro, lo mismo podemos hacer con el apio, pimiento amarillo, rojo  o con cualquier otra verdura cruda que os guste

Ingredientes

                                   

Salsa de berenjena con crudites

ACEITE DE ALMENDRAS

ACEITE DE ALMENDRAS




Sabias que el aceite de almendras no solo sirve para que tu piel este radiante?

Pues si, este aceite  es también un remedio para nuestros muebles de madera.

Repara el brillo perdido y si se esta agrietando usándolo con asiduidad llega a repararla .  Hacer la prueba mezclando en un tarro  a partes iguales el aceite de almendras y agua.

Una vez se hayan combinado los ingredientes, simplemente poner un poquito en un paño de algodón

 y frotar sobre la madera. Tus muebles irán recuperando su brillo natural

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ENSALADA DE PERDIZ

Vamos a seguir con los alimentos de otoño.                                                              
Esta receta es muy sencilla y sus ingredientes fáciles de encontrar.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

1 Escarola

1 Granada

100 gr Tomates Cherry

8 Nueces

1 Rulo de queso de cabra

1 Bote de perdiz en escabeche

Aceite

Vinagre de Módena

Sal


Picamos la escarola y la lavamos bien, a continuación escurrimos y picamos.

La colocaremos en una fuente bonita que luego podamos presentar en la mesa.

En segundo lugar cortamos por la mitad los tomates ( si son muy pequeños los ponemos enteros)

Luego abrimos las nueces  si las tenéis peladas las cortáis en cuatro trozos y las colocáis por encima.

El queso de cabra lo cortaremos en dados y lo añadimos al resto de ingredientes

Las perdices hay que deshuesarlas bien y colocarlas en trozos .Por ultimo desgranar

la granada y la poneis por encima




SALSA

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre de Modena


1 cucharada de mostaza amarilla

1 cucharada de miel

Batimos todos los ingredientes hasta que nos quede una salsa homogénea y lo añadimos a la ensalada.
Antes de poner la sal probaremos para sazonarla al gusto.

Ya me contareis si les ha gustado a vuestros invitados

VEGETALES PARA EL FRIO

El cambio de estación nos trae nuevos vegetales.

Hoy en día con la nueva forma de cultivar disponemos en cualquier estación del año de la mayoría de frutas y verduras.

Los especialistas, siempre nos aconsejan que tomemos los productos de temporada que están madurando de forma natural .

Como la naturaleza es muy sabia,  las frutas y verduras aportan a nuestro organismo los ingredientes básicos para combatir las inclemencias de la climatología, por tanto nuestro cuerpo en verano no necesita lo mismo que en otoño o invierno.

Los antioxidantes y las vitaminas C , D, E Ácido Folico entre otros son las propiedades que tienen las frutas y verduras de esta temporada.

Como en un desfile de moda los verdes, rojos, naranjas y morados son la tendencia del otoño.
Comenzamos con el higo, esta fruta es rica en antioxidantes, azucares y fibra.
La pera blanquilla contiene potasio y fibra,
La granada, naranja, mandarina, caqui y pomelo son muy valoradas por su contenido en vitaminas C. y A

Otros productos típicos de esta temporada son los frutos secos , piñones, almendras, nueces, castañas, avellanas. Son beneficiosos por su alto contenido en grasas saludables mas conocidos por Omega3,  son una fuente de proteínas vegetales.
Contienen una gran cantidad de minerales potasio, magnesio, calcio y fósforo también vitaminas A,B, y E

VERDURAS

Las berenjenas , los pimientos , tomates y patatas , contienen antioxidantes, protegen nuestro organismo y refuerza el sistema inmunologico. Ayuda a prevenir la aparición de esos molestos resfriados.
En septiembre se cosechan espinacas, coliflor, nabo, puerros. Las primeras alcachofas llegan en Octubre junto con las coles de bruselas, acelgas, el cardo y los espárragos trigueros.  Todas estas verduras contienen gran cantidad de ácido folico.

Ahora , id al mercado y abastecer vuestras neveras de estos alimentos ricos en fibra, proteínas vegetales , ácido folico, Omega 3, potasio, magnesio......

Seguiré presentando las tendencias en las próxima semanas , convertidas en nuevas y coloridas recetas,  algo sencillo de hacer y rápido pero que contenga los nutrientes necesarios para que nuestro organismo este fuerte y nuestro aspecto mejore.

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