PIZZA

Que vamos a cenar hoy? Cuantas veces tus hijos te hacen o han hecho esa pregunta.
Pues hoy cenamos PIZZA con mayúsculas, porque la vamos hacer casera.

Tengo un yerno que cocina de maravilla y me ha pasado la receta de la masa de pizza que el hace.
Os aseguro que en el momento que saquéis a la mesa esta delicia , vuestra familia se quedará  entusiasmada.

INGREDIENTES PARA 3 PIZZAS

1/2 kg de harina de fuerza (puede ser tambien de la normal)

325 ml de agua

12 gr de levadura seca

3 gr de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (MARGARITA)

Tomate frito casero

Queso rallado parmesano

Mozzarela

Albahaca fresca

Aceite de oliva

Primero tenemos que integrar la sal con la harina y lo ponemos en un bol.
apartamos en un vaso una parte del agua que tenemos que añadir y diluimos la levadura.
El resto del agua lo echamos sobre la harina lo movemos con la mano y a continuación añadimos el vaso de agua con la levadura disuelta, seguimos removiendo. En la base donde vamos a amasar enharinamos y comenzamos a amasar con movimientos envolventes, primero en círculos y luego estirando y enrollando la masa; esa operación tenemos que realizarla durante 10 o 12 minutos.
Luego la cortamos en tres trozos iguales.

En la bandeja del horno espolvoreamos pan rallado, ponemos nuestras masas, la damos una forma redonda y lo tapamos con un paño un poco húmedo y dejamos en un sitio templado durante 2 horas.

Pasado ese tiempo nuestra masa habrá crecido y estará lista  para darle forma, debéis tener cuidado para que no se rompa .
Comenzamos a rellenar con los
ingredientes básicos, una base de
tomate casero, rallamos queso parmesano por toda la superficie , a continuación cortamos unos trozos generosos de mozzarela que repartiremos tambien por toda la superficie ,terminamos con unas hojas de albahaca fresca. Esta pizza tiene unos ingredientes sencillos, luego en otra a parte de los ingredientes básicos, podéis ponerle champiñón , jamón...
La pizza admite todos los ingredientes que imagineis.

Tenéis que introducir en el horno que previamente ya tenias encendido y caliente a 220º  durante 10 o 12 minutos


                                                                            
                                                                                            

                                                         

                   

LECHAZO ASADO

Un producto muy ligado a la restauración como es el lecházo, se ha visto muy resentido por la crisis sanitaria que estamos viviendo.

Ahora  está a un precio asequible, en nuestras casas lo podemos hacer sin mucha complicación.  

En muchas regiones de España se crían unos corderos de una calidad extraordinaria, siendo Castilla León la que se lleva la palma.

Si compras un carril de  costillas ( Chuletillas de palo) hechas a la brasa o en sartén con un poquito de aceite de oliva , es un manjar.

 La pierna y la paletilla al horno, son piezas muy sabrosas y excelentes para compartir con la familia y hacer un domingo especial.

La diferencia entre la paletilla y la pierna a parte del peso que oscila entre el 1kg o  1kg 1/4kg , la paletilla no debería de sobrepasar los 800 gr. lógicamente la diferencia en el peso, a la hora de hornear varía, siempre tardara mas la pierna que tiene mucha mas carne.

La receta de hoy es :

PALETILLA DE LECHAZO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

2 paletillas de unos 700 gr cada una                          

Laurel

2 Dientes de ajo

Agua

Sal

Aceite de oliva o manteca de cerdo

Una fuente  a ser posible de barro

Cundo vayas al carnicero píde que te las dé tres cortes, para que luego puedas repartir un trozo a cada comensal.

Pre calentamos el horno a 180º  la parte de abajo y la de arriba . Ponemos sal en la carne, untamos ligeramente de manteca, o echamos un chorro de aceite por encima. En la fuente ponemos 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo con la piel, un vaso de agua  y al horno. Dependiendo del horno puede tardar entre 3/4 a 1 hora .