ENSALADA DE PERDIZ

Vamos a seguir con los alimentos de otoño.                                                              
Esta receta es muy sencilla y sus ingredientes fáciles de encontrar.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

1 Escarola

1 Granada

100 gr Tomates Cherry

8 Nueces

1 Rulo de queso de cabra

1 Bote de perdiz en escabeche

Aceite

Vinagre de Módena

Sal


Picamos la escarola y la lavamos bien, a continuación escurrimos y picamos.

La colocaremos en una fuente bonita que luego podamos presentar en la mesa.

En segundo lugar cortamos por la mitad los tomates ( si son muy pequeños los ponemos enteros)

Luego abrimos las nueces  si las tenéis peladas las cortáis en cuatro trozos y las colocáis por encima.

El queso de cabra lo cortaremos en dados y lo añadimos al resto de ingredientes

Las perdices hay que deshuesarlas bien y colocarlas en trozos .Por ultimo desgranar

la granada y la poneis por encima




SALSA

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre de Modena


1 cucharada de mostaza amarilla

1 cucharada de miel

Batimos todos los ingredientes hasta que nos quede una salsa homogénea y lo añadimos a la ensalada.
Antes de poner la sal probaremos para sazonarla al gusto.

Ya me contareis si les ha gustado a vuestros invitados

VEGETALES PARA EL FRIO

El cambio de estación nos trae nuevos vegetales.

Hoy en día con la nueva forma de cultivar disponemos en cualquier estación del año de la mayoría de frutas y verduras.

Los especialistas, siempre nos aconsejan que tomemos los productos de temporada que están madurando de forma natural .

Como la naturaleza es muy sabia,  las frutas y verduras aportan a nuestro organismo los ingredientes básicos para combatir las inclemencias de la climatología, por tanto nuestro cuerpo en verano no necesita lo mismo que en otoño o invierno.

Los antioxidantes y las vitaminas C , D, E Ácido Folico entre otros son las propiedades que tienen las frutas y verduras de esta temporada.

Como en un desfile de moda los verdes, rojos, naranjas y morados son la tendencia del otoño.
Comenzamos con el higo, esta fruta es rica en antioxidantes, azucares y fibra.
La pera blanquilla contiene potasio y fibra,
La granada, naranja, mandarina, caqui y pomelo son muy valoradas por su contenido en vitaminas C. y A

Otros productos típicos de esta temporada son los frutos secos , piñones, almendras, nueces, castañas, avellanas. Son beneficiosos por su alto contenido en grasas saludables mas conocidos por Omega3,  son una fuente de proteínas vegetales.
Contienen una gran cantidad de minerales potasio, magnesio, calcio y fósforo también vitaminas A,B, y E

VERDURAS

Las berenjenas , los pimientos , tomates y patatas , contienen antioxidantes, protegen nuestro organismo y refuerza el sistema inmunologico. Ayuda a prevenir la aparición de esos molestos resfriados.
En septiembre se cosechan espinacas, coliflor, nabo, puerros. Las primeras alcachofas llegan en Octubre junto con las coles de bruselas, acelgas, el cardo y los espárragos trigueros.  Todas estas verduras contienen gran cantidad de ácido folico.

Ahora , id al mercado y abastecer vuestras neveras de estos alimentos ricos en fibra, proteínas vegetales , ácido folico, Omega 3, potasio, magnesio......

Seguiré presentando las tendencias en las próxima semanas , convertidas en nuevas y coloridas recetas,  algo sencillo de hacer y rápido pero que contenga los nutrientes necesarios para que nuestro organismo este fuerte y nuestro aspecto mejore.

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PINCHO DE BACALAO

PINCHO DE BACALAO

Cuando cocino para mis amigas siempre me gusta sorprenderlas con alguna cosa nueva.
Ellas dicen que las utilizo de conejillos de Indias, pero  no las importa porque todas son buenas cocineras y las gusta probar cosas diferentes.
Este año para la fiesta de cumpleaños, entre otras cosas les puse este pincho de bacalao y parece que las gusto



INGREDIENTES

1 LOMO DE BACALAO 100Gr                  

1 PATATA

LECHE

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTO ROJO

PAN

MANZANA

CEBOLLETA


ELABORACIÓN

Yo la patata la hago en el microondas, el tiempo de cocción es aproximada mente 4 minutos

una vez que esta hecha la pelo y junto con  la leche hago un puré cremoso, añado un poco de sal y mantequilla.

Por otra parte en una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aceite, freímos pimiento rojo en tiras, manzana en gajos ,cebolla en juliana y el pan en rebanadas.

Cuando este frito lo retiramos del fuego y batimos dejando una masa fina.

En un recipiente con agua hirviendo ponemos el trozo de bacalao fresco, no tenemos que tenerlo mucho tiempo para que no se quede áspero.

Separamos el bacalao en gajitos para poderlo montar bien.

La presentación ya la hacéis como mas os guste en vaso en tostada...

Lo primero es poner el puré a continuación la espuma de pimientos cebolla y manzana y por ultimo unas laminas de bacalao.

Con la piel podéis cortarla en triángulos y freírla una vez que estén fritas con unas pinzas las vais colocando en cada una de las tapas

SOLOMILLO CURADO

Esta Navidad, como todos los años, nos reunimos toda la familia en las diferentes casas y procuramos hacer algo nuevo para sorprender al resto. Este año, la sorpresa corrió a cargo de mis primos, que nos pusieron un embutido que nos gustó a todos 

INGREDIENTES


   

1º Paso

1 Solomillo de cerdo
Sal gorda
Azúcar
Pimentón de la Vera
1 Venda

Limpiamos y quitamos toda las hebras. Ponemos en una fuente al 50% la sal gorda y el azúcar tapando por completo el solomillo. Cubrimos el recipiente con film transparente y dejaremos 48 h en el frigorífico.
Una vez transcurrido ese tiempo limpiamos la carne y la pasamos con un chorro de agua, a continuación lo secamos con papel de cocina y embadurnamos con el pimentón de la Vera.
Para embutir en este caso, vamos a utilizar una venda sanitaria, cubrimos bien toda la pieza de carne y la dejaremos en el frigorífico unos cuatro días, a partir de entonces ya podremos disfrutar de él.

 En los ingrediente os he puesto solo un solomillo , pero podéis curar todos los que queráis al mismo tiempo, lo único que varía son las cantidades de azúcar y sal

2º Paso

3º Paso

4º Paso

Como podéis ver en el cuarto paso queda con una pinta estupenda y lo mejor de todo, es que lo hemos hecho nosotros. 

TRUCO PARA QUE NO SE OXIDEN LAS ALCACHOFAS

PEREJIL

El perejil no solo se utiliza para aderezar los alimentos, ente sus múltiples cualidades encontramos la de acción antioxidante para conservar el color natural del productos.
A la hora de cocinar alcachofas, si no quieres que desaparezca ese bonito color verde claro, al pelarlas, introduce en un recipiente con agua fría y perejil, eso impedirá que se oxiden.

Otra forma de hacer que las alcachofas no se oxiden es poner zumo de limón en el agua de cocer