FLAMENQUINES DE MERLUZA

Me encantan los platos que son originales y rápidos de hacer, que lo coman pequeños y mayores
Este cumple todos los requisitos.
Basado en los flamenquines cordobeses, en este caso utilizamos filetes de merluza o pescadilla.

INGREDIENTES

4 filetes de merluza
3 de jamón serrano
3 de jamón cocido
1 huevo
harina
sal
pan rallado
aceite de oliva

Cuando vayas a la  pescaderia,  pide cuatro filetes de merluza,  que tu pescadero te los abra en forma de libro para que podamos rellenarlos con el jamón cocido y el serrano que ya tendremos preparado
Una vez rellenos los enrollamos  y se pasan primero por huevo,luego harina otra vez huevo y por ultimo pan rallado, lo fríes en aceite de oliva bien caliente.

Como veis se puede acompañar con patatas fritas o una ensalada... eso con lo que mas os guste

CABECERA DE LOMO RELLENA

Este es un plato que suele gustar a todo el mundo, no es difícil de realizar, se tarda en preparar media hora y luego en el horno lo tendremos aproximadamente unos 45 minutos.

INGREDIENTES

1,5 Kg de cabecera de lomo o lomo en una pieza
4 lonchas de jamón
4 lonchas de bacón
1 pimiento rojo
Cuerda para atar
Sal
Pimienta
Vino blanco
Aceite de oliva

Preparar 1/2 litro de caldo  de verduras para añadir al asado y a la salsa

PARA LA SALSA

1 cebolla
2 zanahorias
1 manzana


PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer cuando compremos la pieza de carne, es decirle al carnicero que nos lo abra por la mitad, o en tres partes.

A mi me gusta mas, la segunda opción, pues el relleno se reparte mejor y a la hora de cortarlo tiene mejor aspecto.
Salpimentamos por las dos caras, asar el pimiento en el horno o también podemos comprarlo ya asado. Lo cortamos en tiras y vamos colocándolo a lo largo de la pieza de carne, lo mismo haremos con el bacón y el jamón tal y como ves en las fotografías.

                                En una sartén ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y vamos sellando la carne hasta que nos quede dorada.
Colocamos en una fuente de horno y ponemos un vaso de caldo y  medio vaso de vino, a una temperatura de 180º unos 45 minutos aproximadamente, de vez en cuando, le damos la vuelta para que se haga por igual ambas caras.

Mientras se va asando, cortamos en dados la manzana, la cebolla y la zanahoria y las ponemos a rehogar en la sartén.
Cuando este pochado,  añadimos el vino y el caldo poco a poco.

                                                                         

La salsa, se tritura para que quede suave al paladar y en el último momento, se sirve junto a la carne.

BUÑUELOS DE VIENTO

Estando próxima la festividad de Todos los Santos, los escaparates de  confiterías - pastelerías se llenan de dulces típicos, huesos de santo y buñuelos de viento.
Hoy voy a dar una receta fácil para que podáis hacerlo en casa sin perder mucho tiempo.
pero antes voy hacer un poco de historia sobre este dulce.

Los judíos sefardies elaboran desde el siglo X para celebrar la Janucá unos bollos fritos con harina de trigo que denominan bimuelos . La introducción de estos bollos en la celebración de Todos los Santos es una modificación cristiana, por la cercanía con la Janucá judia.Posteriormente se hicieron muy famosos en Madrid,, donde llegaron a ser tan populares como los churros.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS



125 GR DE HARINA

1 SOBRE DE LEVADURA

UNA PIZCA DE SAL

125 DE LECHE

LA MITAD DE LA MEDIDA DE LECHE DE AGUA

1 HUEVO

1 CUCHARADA SOPERA RASA DE MANTEQUILLA

AZUCAR GLAS

ACEITE PARA FREIR

Con estas proporciones suelen salir de 35 a 40 buñuelos


RELLENO

CREMA PASTELERA O NATA



En un cazo: ponemos la leche, el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Ponemos al fuego y cuando comience a hervir lo retiramos.

A continuación mezclamos la harina con la levadura , e incorporamos la leche dando vueltas sin parar,

Tiene que ir quedando una masa algo espesa y uniforme. Una vez mezclado bien, añadimos el huevo y seguimos dando vueltas, nos tiene que quedar una masa tipo a la bechamel espesa sin llegar a la masa de croquetas.

Por ultimo, ponemos el aceite en una sartén no muy grande, para no gastar demasiado y cuando este muy caliente con dos cucharas nos ayudamos cogiendo pequeñas porciones, aproximadamente del tamaño de una almendra,

haced una prueba y si os parece pequeño, ponéis un poco mas.

En el momento que la masa toca el aceite caliente comienza a engordar, hay que moverlos dándoles la vuelta y dejar que se doren. Ayudados de una espumadera los sacáis a una bandeja a la que previamente se le ha colocado un papel de cocina para que absorba el aceite que sobre y los buñuelos no queden grasos.

Cuando estén frios hacer un corte transversal y poneis el relleno. Por último se pasan a una fuente o bandeja limpios ya del aceite sobrante y se espolvorea el azucar glass.

SEMILLAS

Cuando hablamos de dieta sana y equilibrada, cada vez es mas frecuente ver que dentro de los alimentos recomendados aparecen  semillas y especias aromáticas medicinales
Algunas os las voy a presentar en este artículo como puede ser  la Chia, el Cardamomo, la Quinoa, , semillas de Lino, Aceite de coco. etc . A los cuales llaman alimentos BEAUTY
Ayudan a  nuestro organismo, a que no tenga las deficiencias que se producen frecuentemente, debido a dietas de adelgazamiento, o a una  alimentación deficiente, causada por un ritmo de vida estresante

Todos estos productos pueden ser beneficiosos para nuestra salud, siempre y cuando lo consultemos con nuestro medico, ya que no a todos nos puede reportar los mismos beneficios







EL CARDAMOMO : Se emplea en la gastronomía  India para la elaboración de postres, pasteles, panes,  bollería, galletas y como aroma para bebidas  como el Té. En Oriente Medio también es muy frecuente su uso.
Esta planta aumenta la actividad de la tripsina, una sustancia que colabora en el proceso digestivo.
Aliviando los dolores de estomago, cólicos de gases, y la gastritis.Se toma como infusión o triturando 1/2 cucharadita acompañándolo con agua o zumo.

Las semillas de CHIA :.También llamada Salvia Hispánica . Es considerado por muchos un súper-alimento ya que es una excelente fuente de fibra, antioxidantes, calcio, proteínas y acido graso omega 3. Procedente del centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua
La semilla de chía contiene  oligoelementos tales, como el magnesio, cobre, cinc,y vitaminas como la niacina entre otras. 
Se recomienda en algunas dietas por su alto contenido en fibra insoluble. Su sabor es agradable y suave,  se puede utilizar en todo tipo de recetas, salsas y batidos.


QUINOA :Es un pseudocereal rico en hidratos de carbono, fibra y omega 3. proteínas, calcio, vitaminas B ,C y E fósforo , hierro.  No tiene gluten por lo tanto  es apta para celiacos.
Por todo ello ha sido seleccionado por la FAO como uno de los cultivos destinados a ofrecer seguridad alimentaria en el próximo siglo.


SEMILLAS DE LINO : Poseen gran cantidad de fibra dietética, es una de las  fuentes vegetales más ricas que se conocen de ácidos grasos Omega 3. Al igual que en las anteriores semillas, se puede utilizar para  hacer dulces y pan . se pueden triturar  con un molinillo de café y se recomienda toman 25 gramos al día . También se puede mezclar en zumos de frutas, yogur, salsas, ensaladas sopas, etc. Mejora la calidad de nuestra piel y cabello, también se le atribuyen otras propiedades para nuestra salud, como mejorar la diabetes o enfermedades cardíacas entre otras. Pero como ya he mencionado antes, lo mejor es consultar a nuestro medico .

ACEITE DE COCO: Es conocido en cosmética por sus beneficios para la piel y el cabello. En el embarazo o en dietas de adelgazamiento,  aplica aceite de coco en las áreas que más tienden a sufrir  estrías (senos, abdomen, glúteos, brazos, etc.), preferiblemente todas las noches antes de acostarte.  . Como desmaquillador ayuda a eliminar cualquier resto  en la cara y ojos a la vez que hidrata y suaviza .
Si quieres preparar en casa un exfoliante natural,  con azúcar y aceite de coco en una proporción de 3 cucharadas soperas de azúcar y 1 de aceite de coco se mezclan bien y lo aplicas en el rostro limpio dando un ligero masaje para retirar células muertas. se aclara con agua tibia.
El aceite de coco contiene ácidos grasos que le dotan de propiedades medicinales. Es rico en grasas saturadas vegetales, llamadas triglicéridos de cadena media y que está  demostrado que son beneficiosos para el organismo.

SOPA DE MELON

INGREDIENTES

1/2 melón

50 ml. de nata para cocinar

50 ml.  aceite

sal

pimienta

2 hojas de hierva buena ( opcional)

2  lonchas de jamón

En una jarra batidora ponemos el melón troceado, 2  hojas de menta, 4 cucharadas de aceite de oliva, la nata, sal, pimienta y comenzamos a batir.

Cuando estén todo los ingredientes como una crema ligera  dejamos que repose en el frigorífico al menos 1 hora. hay que servirlo frío, en vaso de boca ancha o taza de consomé. 
Para darle un toque,  ponemos una bolita de melón con unas virutas de jamón y unas gotitas de aceite de oliva.

A mi me gusta el sabor de la hierva buena, pero como ya he puesto es opcional pues no a todos les gusta el sabor.

EMPANADA DE JAMON QUESO Y DATILES

Ya sabéis que algunas de mis recetas son de fácil elaboración y rápidas de hacer. Creo que esta es la que menos tiempo os va a quitar en la cocina de todas,  y no por eso deja de se muy sabrosa.

INGREDIENTES

1 0 2 planchas de masa quebrada
1 huevo
150 de jamón cocido o pavo
1 paquete grande de tranchetes
8 dátiles
Dependiendo de las personas que seáis poner una plancha de masa quebrada o dos.

Si ponéis una solo tenéis que rellenar la mitad, para luego poder doblar a modo de sabana la otra parte justo en la mitad.

La elaboración es:  poner una primera capa de tranchetes, a continuación el jamón y una segunda capa de tranchetes. Por ultimo se colocan en tiras los dátiles.Cerramos la masa con un tenedor haciendo presión todo alrededor y untamos de huevo. Por último ponemos en el horno a 160º unos 20 minutos aproximadamente. Cuando vayáis a comerla lo podéis hacer tanto en caliente como en frío.
y ya me diréis si os ha gustado

GALLETAS DE MANTEQUILLA

                                                                      INGREDIENTES

200 gr de mantequilla
50   gr de azúcar glas
250 gr de harina

En un recipiente hondo cortamos la mantequilla en dados, si no está a temperatura ambiente, poner en el microondas 10 segundos. El azúcar glas yo lo preparo en un molinillo eléctrico de los de siempre y añadimos a la mantequilla.
Con un tenedor voy mezclando el azúcar y  la mantequilla, tienen que quedar bien fusionados ; cuando este,  añadiremos la harina,  si queréis podéis tamizar con un colador grande queda mas suelta.

Ahora llegado a este punto tenemos que amasar mucho hasta que quede compacto,  yo al principio utilizo una lengua de silicóna pero luego a mano, el punto se logra cuando la masa se desprende de las manos.

Dividimos la masa en 3 trozos y con la ayuda de film transparente hacemos 3 rollos de unos 4 0 5 centímetros de diámetro y 12 de largo y metemos 10 minutos en el frigorífico para que se enfríe y se pueda cortar mejor antes de meter en el horno.

Ya frío, con un cuchillo vas cortando rebanadas de 1/2 centímetro o si tienes moldes puedes hacer formas .

Con el horno caliente a 160º   horneamos 5 0 7 minutos, sabemos que está cuando sale una aureola dorada por el borde.





Cuando las saquéis del horno utilizar una pala muy plana para que las galletas no se rompan.
podéis adornar con frutos secos  mermeladas chocolate...etc y por último espolvorear con el azúcar glas.






Su sabor nos recuerda a las galletas que se hacían antes en las casas, son deliciosas atreveros ha hacerlas que tendréis éxito. El truco está en amasar bien y las medidas deben de ser exactas