QUESADA PASIEGA

INGREDIENTES

500 gr. queso fresco

4 huevos

100 gr. mantequilla

250 gr de azúcar

100 gr. de harina

Ralladura de limón

Canela en polvo

Estas proporciones son para 8 raciones, si queréis que sea mas pequeña, es sencillo poner la mitad de los ingredientes. 

ELABORACIÓN

En un bol,  ponemos el azúcar,  los huevos, la mantequilla en pomada,  la ralladura de limón y la canela.

Batimos todos los ingredientes y cuando esté troceamos el queso e incorporando a la mezcla anterior volvemos a batir.  Por ultimo añadimos harina que previamente tamizaremos para que quede mas ligera la masa.Para incorporar la harina utiliza las baríllas

Vertemos en un molde que se pueda des moldar o en uno de silicóna que previamente hemos untado con mantequilla. Tenemos que tener en el horno ( previamente caliente ) durante 20 minutos aproximadamente

 

                           








                                                                         

PURRUSALDA

INGREDIENTES

100 gr de zanahoria

100 gr de calabaza

1 puerro

2 patatas

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN

Pelar y lavar las zanahorias, calabacines  puerros y patatas. Los puerros y las zanahorias las cortamos en trozos de unos dos centímetros de largo, la calabaza también la cortamos en forma de dados regulares de un centímetro. En una cazuela le ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen y rehogamos los ingredientes, y añadir agua. cuando lleve hirviendo unos 10 minutos añadimos la calabaza  para que no se deshaga y la sal.

Es un primer plato sencillo de hacer,  muy nutritivo y que se puede dejar preparado para varios dias.

ROLLÍTOS DE POLLO

Ingredientes

1 pechuga de pollo
2 loncha de bacon
2 de jamón serrano o ibérico
2 lonchas de queso Gouda
harina
aceite de girasol


La elaboración es muy sencilla. Cuando vallas a comprar las pechugas ya sabes que vienen dos partas, le dices al carnicero que te las abran por separado todo lo que puedan y así no tienes que entretenerte en tu casa.

Extiendes las pechugas y vas poniendo el queso, después el beicom y por ultimo el jamón.
enrollamos y con hilo gordo de algodón vamos enrollando para que nos quede un redondo perfecto

A continuación hacemos lo mismo con la otra, pasamos ligeramente por harina y ponemos a freir en una sartén con aceite de girasol, se fríe mas lento y da tiempo para que se haga bien por dentro. hay que procurar darle vueltas a menudo para que se haga igual por todos los lados.
Cuando este lo dejamos a parte y dejamos que se enfríe. Una vez que esté frío quitamos con cuidado el hilo.





Yo lo acompaño con una salsa de mostaza y miel que también es sencilla de hacer. En un recipiente ponemos una cucharada sopera de mostaza amarilla, o de Dijón esta tiene un sabor algo mas intenso,  otra de miel y un chorro de nata batimos para que quede una salsa ligera. Si no tienes nata le pones agua templada y lo mismo bates hasta que quede una salsa ligera.Por último si tenemos albahaca fresca ponemos un par de hojas cortadas muy finas.

SARTENES

En casa siempre tenemos alguna sartén que por algún motivo se 
nos pega y no precisamente tiene que ser vieja. Pues el remedio
está en ponerle un poco de sal y con un papel restregar ligeramente por toda la superficie a continuación se tira esa sal y ya podemos ponernos hacer tortilla croquetas o cualquier otro plato que ya no se pegara. Eso si la operación hay que repetirla siempre que utilicemos esa sartén 

EMPANDILLA DE PISTO Y CARNE

Para una cena de amigos en plan de picoteo esta bien hacer varios platos y cuanto mas ricos y rápidos mejor. Ya iré poniendo algún aperitivo mas para que tengáis variedad
Para estas empanadillas necesitamos productos  como:

Un calabacín pequeño
Medio pimiento rojo
Media cebolla
1 tomate maduro
100 gr  de carne picada
Soja
Un paquete de obleas de la Cocinera


Lo primero es picar menudita la cebolla, el pimiento y el calabacin. Pelamos y picamos el tomate y lo incorporamos también. Ponemos la sal  la pimienta u una cucharilla de azúcar. Antes de que esté todo pochado incorporamos la carne. Probamos para ver si esta bien  aderezado , ponemos una cucharada sopera de salsa de soja. Cuidado que no este salado pues la soja tiene mucho sabor
Las obleas las untamos de huevo alrededor,  ponemos una pequeña cantidad de nuestro pisto con carne, cerramos con cuidado para que no se rompa y ponemos un poco mas de huevo por el exterior para que al hornear se dore. Se tarda en hacer unos 15 minutos a 180º

ALIMENTOS A NUESTRO ALCANCE

Cuando nos acercamos al mercado, nos encontramos con una gran variedad de alimentos, para ver si tienen una calidad optima nos debemos  fijar:

Frescura ( las carnes, pescados,  fruta y verdura ) En la carne debe de tener un color brillante si esta mate no es fresca. Con el pescado pasa lo mismo y si son piezas enteras el ojo debe estar transparente si estuviera turbio no comprarlo, ese pescado lleva mucho tiempo fuera del agua. La fruta, no debe  tener golpes eso hace que se estropee  antes. Las verduras tienen que tener un aspecto terso si está lacia no comprar.                                         

El empaquetado: En este apartado hay mucha variedad, conservas las latas no deben tener golpes, ni abombamiento

Brick: al igual que las conservas el abombamiento puede ser síntoma de que el producto esté en mal estado

Plástico o celofán: que esté bien sellado es fundamental, sobre todo en productos de bollería es garantía de que no este duro, lo mismo en frutas y hortalizas

El precio

Una vez que hemos inspeccionado los productos yo creo que el precio tal y como está la economía es un factor importante ha tener en cuenta. Y sobre eso siempre me hago la misma pregunta ¿ porque los productos nacionales son mas caros que los que vienen de fuera.

Supongo que eso ya entra dentro del apartado de economía,  en el cual no voy a entrar

Los mercadillos de fruta y verdura que hay los fines de semana, suelen ser un buen sitio para comprar  tienen productos frescos y a buen precio.

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES

Tomaremos como medida un vaso de los de agua, aproximadmente 250cl

4 huevos

1 sobre de levadura

2 sobres de gasificante

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite girasol

1 vaso de leche

Ralladura de limón y el zumo

1 vaso de harina o  vaso y medio

ELABORACIÓN

En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar, cuando este bien batido en otro recipiente mezclamos la harina con la levadura y el gasificante vamos incorporando sin dejar de batir poco a poco junto con los huevos y el azúcar. Cuando este hecha una masa fina incorporamos la ralladura de limón y el zumo.

Si tenemos moldes de silicona, metemos las cápsulas de papel, rellenamos con la masa hasta la mitad aproximadamente pues luego con la cocción aumentan y metemos en el horno a 200º sabremos que están cuando adquieran un color dorado. Luego podemos decorar espolvoreando azúcar glas o chocolate                

MOUSE

MOUSE DE QUESO Y YOGUR

INGREDIENTES                                           

·       200 GR DE QUESO PHILADELPHIA

·       1 CLARA DE HUEVO

·       50 GR DE AZUCAR

·       200 ML DE NATA LIQUIDA

·       1 YOGUR NATURAL

Batir el queso con el yogur la nata y el azúcar. La clara la batimos a punto de nieve y la incorporamos al resto. Ponemos en copas o cuencos y dejamos en el frigorífico durante 1 hora.

MOUSE DE LIMON

INGREDIENTES

·       ½ l. DE NATA LIQUIDA PARA MONTAR

·       1 BOTE DE LECHE CONDENSADO 500gr

·       4 LIMONES

Exprimir el zumo de los limones y rallar la corteza de ½ limón. Mezclar la leche condensada con el zumo, la ralladura de limón y la nata, batir y verterlo en cuencos o copas, guardar en el frigorífico hasta la hora  de comer. Adornar con una rodaja de limón o con fideos de chocolate.

ESPAGUETI CON SALMÓN Y ALBAHACA

Hay mil recetas que podemos hacer con pasta, anteriormente ya os he dado una de macarrones y hoy haremos una con espagueti.

Es muy sencilla y pensando siempre en que podéis dejarla preparada de un día para otro.

INGREDIENTES

200 gr de espagueti

1 sobre de salmón ahumado

1 tomate

1 huevo

aceite de oliva

3 o 4 hojas de albahaca

Lo primero ponemos a cocer el huevo en un cazo y los espagueti en una cazuela sin sal.

en una fuente o tuper si es que los vamos a guardad para el día siguiente picamos el tomate en cuadraditos, el salmón, y el huevo.
Cuando estén los espagueti los escurrimos en un colador y pasamos por agua fría para que luego no se peguen. Los ponemos en la fuente junto con el picado anterior, añadimos la sal al gusto
picamos la albahaca muy fina y lo ponemos por encima. por ultimo un buen chorro de aceite virgen de oliva y mezclamos bien

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EL TAPEO

  En nuestro País y en cualquier región  que visitemos  a la hora del aperitivo acompañando a una buena copa de vino o cerveza siempre hay una TAPA,  tosta o ración, según lo que queramos comer . La palabra TAPA según dicen,  viene ya de antiguo, pues se utilizaba en las tabernas y mesones , una rebanada de pan para tapar el vaso de vino,  algunas veces sola y otras acompañada con una loncha de jamón, tocino, o cualquier otra exquisitez de la época, que quisiera poner el tabernero.

Es un alimento que se exporta mucho, pues los turistas cuando vienen a nuestro País
 lo primero  que aprenden al llegar, es que a la hora del aperitivo hay que tomar una. En todas las regiones de nuestro Pais  , son los " pintxos" del Pais Vasco, la tapa de Andalucia ,en Castilla,  la Rioja, Madrid,  en fin siempre hay un bocado que se sirve en los bares de todo el Pais que nos hace ese momento agradable. Es el preliminar para ir haciendo boca a una buena comida.

Es sencillo prepararlas y  podemos hacerlo para nuestra casa un aperitivo antes de comer. en el apartado de recetas pondré algunas.

PAREDES

Nuestras paredes se manchan y no podemos estar pintando a menudo, para mantenerlas en un estado óptimo os contare un truquito que yo tengo. Para esos rayones que hacemos en la pared o alrededor de los interruptores de la luz se quedan renegridos hay un método infalible y es poner un poco de bicarbonato en un trapo húmedo, asegúrate que está bien escurrido para que no queden chorretones de agua por la pared, y frotas sobre la mancha con suavidad intentando no levantar la pintura. Queda perfecto

PRODUCTOS DE LIMPIEZA

En una sociedad de consumo como en la que vivimos, y debido a la enorme información publicitaria, hay millones de productos para la casa lavavajillas a mano y a maquina, quita grasas, productos para quitar las manchas de la ropa, jabones de todas las marcas y suavizantes etc.. Un sinfín de productos que  compramos y que en realidad utilizamos con mucha emoción el primer dia para ver lo maravilloso que es y tras utilizarlo y ver que no cambia nada lo dejas debajo del fregadero

Yo, en mi casa tengo tres productos básicos y de una marca concreta uno pastillas para el lavavajillas, tiene que ser de calidad si no queremos estar reponiendo nuestra vajilla y cristalería a menudo pues los de las marcas blancas dejan la cristalería mate y la vajilla rallada. Una buena cera para muebles y un quita grasa de los reconocidos pues eso te ahorra tiempo a la hora de limpiar la cocina.

Lo demás,  como el lavavajillas a mano, limpia cristales, detergente, suavizante,  pueden ser de marca blanca,  pues tienen buenos productos. Y para fregar el suelo,  de madera , parquee, o de plaqueta,  vinagre. Pero no el vinagre especial que están comercializando que es otro gasto mas, si no el que utilizamos para las ensaladas, puede ser de vino blanco o de manzana. Un chorrito en agua templada y queda el suelo fenomenal.

ALCACHOFAS AL ESTILO ROMANO

Aunque la época de alcachofas está finalizando, os traigo una receta desde Italia muy sencilla de hacer


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


8 alcachofas
1 limón
Ajo
Perejil fresco
Menta fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACION



Vamos colocando una a una en una cazuela con agua y limón para que no se pongan negras. Hacemos un picado de perejil, menta y los ajos mezclamos todo junto con una cucharada sopera de aceite de oliva introducimos con una cucharíta un poco en cada corazón de alcachofa.

Tenemos que coger una cazuela en la que nos entren todas las alcachofas de forma que no estén amontonadas . Vamos colocando una a una boca abajo con el rabo hacia arriba, ponemos agua que cubra por completo el corazón no hace falta que llegue al rabo, ponemos a hervir 20 o 25 minutos en el agua tenemos que poner sal,aceite de oliva y pimienta. La cocción hacerla con la cazuela tapada para que el rabito se haga con el vapor

Continuar cociendo, siempre a fuego lento, hasta que evapore todo el líquido. Debe quedar sólo el aceite. Servir las alcachofas calientes.

Para saber si están bien cocidas las pinchamos con un tenedor o aguja de punto

ROSBIF

Vamos a preparar  una forma rápida  un rosbif  jugoso y sin estar mucho tiempo en la cocina, necesitamos lo siguiente:

Ingredientes para 4 personas


1 kl de tapa de ternera

1 Cebolla o media si es grande

1 Zanahoria

1 Manzana

Sal

1 Pastilla de caldo de carne o caldo si tenemos hecho de ternera

Mostaza amarilla

Harina

Aceite de oliva


Lo primero de todo es limpiar bien la carne quitando el exceso de grasa que tenga.
En una sartén  ponemos aceite de oliva y dejamos que se caliente , mientras, la carne la vamos sazonando y untamos de mostaza, el siguiente paso es pasarla por harina  . Cuando el aceite este caliente ponemos la carne y vamos dando vueltas para que quede sellada y se haga de dentro hacia  afuera. Cuando veamos que tiene un color dorado retiramos en un plato.

A parte, picamos  manzana, cebolla y  zanahoria.

En una hoya exprés ponemos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y echamos las verduras,  que previamente ya teníamos cortadas , rehogamos e introducimos la carne. tapamos y la dejamos que se haga durante unos 5 minutos. pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos que la hoya se enfríe. La carne  la colocamos en una fuente  acta para  horno y lo  tenemos  unos 10 minutos a 180º  sabremos si esta en su punto si al meter una aguja de  sale el jugo de color rosa. En ese punto hay que tener cuidado para que no se nos haga demasiado y nos quede  hecho por fuera y sonrosado por dentro. Lo cortamos en lonchas muy finas.
Las verduras las batimos que quede una salsa fina que serviremos caliente para que cada unos se ponga encima de la carne.

Podemos poner para acompañarlo unas patatas francesas o unas verduras a la plancha.

                                

TOMILLO

En los meses de frío o en temporada de alergias, la garganta se nos irrita mucho y tenemos mucho moco, hay una receta que a mi me suele venir bien y es hacer gárgaras.

Los ingredientes:

Tomillo
Miel
Limón

En un recipiente  ponemos 125 cl de agua, antes que comience a hervir ponemos una cucharadita rasa de tomillo. Cuando empieza la ebullición apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos.
Pasamos a un vaso o taza y ponemos una cucharadita de miel y  un chorro generoso de limón.

Para hacer las gárgaras tiene que estar a una temperatura que nosotros podamos aguantar, que no esté demasiado caliente.

A parte de las gárgaras debemos de tomar un poco, para calmar la irritación que tengamos en todo el tracto respiratorio

Infusión de Tomillo

MERLUZA MARINERA

  

Ingredientes para 4 personas

4.      rodajas de merluza o pescadilla grande
240 gr de almejas o chirlas
125 ml de vino blanco o rosado
1   Tomate maduro
Puerro
Ajo
Perejil
3  ramitas de cebollino
Aceite de oliva

En una cazuela ponemos el aceite y picamos el ajo, cebollino, y el puerro todo muy picadito. Cuando este pochado rallamos el tomate damos un par de vueltas y colocamos las rodajas de merluza y las almejas, salpimentamos . Tapamos la cazuela y ponemos a fuego lento hay que estar pendiente de que el pescado no se pase. Estara listo cuando las almejas se abran y este la merluza blanquita por las dos caras el plato ya esta listo. La ramita de cebollino que hemos reservado la picaremos para adornar el plato.

Consejo

He puesto dos sustitutos uno la pescadilla y otro las chirlas, queda igual de bueno y dependiendo del presupuesto lo haremos con unos u otros productos